نویسنده:

تاریخ:

لاکتوز شکر اصلی (یا کربوهیدرات) است که به طور طبیعی در شیر و لبنیات یافت می‌شود. این ماده از گلوکز و گالاکتوز تشکیل‌شده است، دو قند ساده‌تر به عنوان انرژی به طور مستقیم توسط بدن ما استفاده می‌شود. لاکتاز، آنزیم، لاکتوز را به گلوکز و گالاکتوز تقسیم می‌کند. شیر انسان شامل ۷٫۲٪ لاکتوز (تنها ۴٫۷٪ از لاکتوز در شیر گاو) است که تا ۵۰٪ نیازهای انرژی نوزاد را تامین می‌کند (شیر گاو تا ۳۰٪ نیازهای انرژی نوزاد را تامین می‌کند). اگر چه گلوکز در انواع مختلفی از غذاها یافت می‌شود، لاکتوز تنها منبع گالاکتوز است.

گالاکتوز دارای عملکردهای مختلف بیولوژیکی است و در فرآیندهای عصبی و ایمونولوژیک عمل می‌کند. گالاکتوز جزء چندین ماکرومولکول (سربروزیدها، گانگلیوزیدها و موکپروتئین‌ها) است که جزء مهمی از غشای سلول‌های عصبی هستند. گالاکتوز همچنین جزء مولکول‌های موجود در سلول‌های خونی است که انواع خون ABO را تعیین می‌کنند.

با توجه به مطالعات اخیر، لاکتوز در جذب کلسیم و سایر مواد معدنی مانند مس و روی، مخصوصاً در دوران شیردهی نقش مهمی ایفا می‌کند.

کاربرد لاکتـوز:

تولید شیرینی / شکلات:

لاکتوز دارای ویژگی‌های بسیار خاصی از بلورین است، زیرا آن را بهتر از سقز قرار می‌دهد. هنگامی که آن را با سایر قندها مخلوط می‌کند، خواص بلوری آن را تغییر می‌دهد.
نانوایی:

لاکتوز به راحتی هیدرولیز نمی‌شود و از مخمر آب‌جو تخمیر نمی‌شود. آنزیم‌های این مخمر مولکول لاکـتوز را از بین نمی‌برند. لاکـتوز در محصولات نانوایی پس از پخت و پز باقی می‌ماند و طراوت و رطوبت را حفظ می‌کند. علاوه بر این، لاکـتوز کمک می‌کند که یک رنگ قهوه‌ای خوب از کارامل استفاده کنید.
قنادی:

لاکـتوز دارای ویژگی‌هایی است که عطرهای غذایی را اصلاح کرده و عطر محصول را افزایش می‌دهد.
سوسیس:

لاکـتوز ماده خشک را به ارمغان می‌آورد و ممکن است باعث تخمیر شود.
پنیر پخته‌شده:

لاکـتوز به عنوان یک امولسیفایر و به عنوان یک عامل نگه‌دارنده آب استفاده می‌شود. این تعریف به واسطه بهره‌وری فن‌آوری (نسبت در٪ از محصول پخته‌شده نسبت به گوشت تازه استفاده‌شده) تعریف شده است. تولید لبنیات بازسازی شده است.
فوق‌العاده تازه:

لاکتوز به عنوان یک عامل استاندارد و به عنوان شیرین‌کننده برای تولید محصولات فوق‌العاده تازه استفاده می‌شود.
مواد غذایی:

لاکتوز تأثیر مثبتی بر تغيير فلور باکتری روده دارد. لاکـتوز به طور خاص در توسعه یک فلور لاکتیک روده مفید (بیفیدوباکتریوم و لاکتوباکتری) به ضرر میکروارگانیسم‌های معیوب کمک می‌کند.
غذای کودک:

به عنوان منبع انرژی (شکر آهسته) مورد استفاده قرار می‌گیرد. گالاکتوز موجود در لاکـتوز شکر ضروری برای رشد ذهنی کودکان است. این لاکـتوز یک مرحله اضافی از پالایش را برای درجه خلوص بالاتر دارد.

علائم و نشانه عدم لاکتوز در بدن:

  • درد شکم و نفخ
  • اسهال
  • افزایش گاز معده
  • یبوست
  • سردرد
  • خستگی
  • از دست‌دادن غلظت
  • درد عضلانی و مفصلی
  • زخم‌های دهان
  • مشکلات ادرار کردن
  • اگزما

فروش لاکتوز:

لاکتوز مش ۲۰۰ و ۸۰ در بسته‌بندی‌های ۲۰ کیلویی آماده تحویل شما مشتریان عزیز می‌باشد. برای سفارش این محصول و کسب اطلاعات بیشتر با مشاوران و کارمندان فروش مجموعه تماس حاصل فرمایید.

سایر محصولات ما:

فلوکون۲۶۰

امتیاز شما به این مقاله:

[تعداد: 0   میانگین:  0/5]

سیدی

اشتراک‌گذاری:

1 دیدگاه. ارسال دیدگاه جدید

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

این فیلد را پر کنید
این فیلد را پر کنید
لطفاً یک نشانی ایمیل معتبر بنویسید.

محصولات مرتبط:

فهرست
Call Now Buttonتماس