پودر کاکائو

دسته : غذایی تاریخ انتشار :
Sweets_Chocolate_Nuts_Cocoa_solids_542096_1280x853

پودر کاکائو پودر خشکی است که از طریق پودر کردن دانه های کاکائو و از بین بردن کره کاکائو از جامدات تیره کاکائو تلخ به دست می آید.

 کره کاکائو ۵۰ تا ۵۷ درصد از وزن لوبیای کاکائو است. پودر کاکائو شکل پودری کاکائو است که به عنوان یک محصول نهایی به فروش می رسد. پودر کاکائو حاوی آنتی اکسیدان فلاونول است که در صورت کاکائو تحت الکل سازی اسید کاهش می یابد. مزایای بهداشتی به فلاونوئیدهای کاکائو مربوط است.

لوبیای کاکائو تحت فرHیند تخمیر قرار می گیرند که تعداد باکتری ها را در پوسته لوبیا بسیار بالا نگه می دارد.

در طی تخمیر، درجه حرارت تا ۵۰ درجه سانتیگراد می رسد، که برگ های مقاوم به حرارت را بر روی لوبیا قرار می دهد. این ممکن است با فرآیند استریلیزاسیون شیر شکلات مواجه شود.

 پودر کاکائو بوسیله فشرده سازی چربی (کره کاکائو) از شکلات تلخ و پودر مواد باقی مانده تولید می شود. 

مایاها یکی از اولین تمدن های آمریکای (۱۵۰۰ قبل از میلاد تا ۴۰۰ قبل از میلاد) هستند که به عنوان اولین استفاده کننده از کاکائو شناخته می شود. مصرف آن به عنوان یک نوشیدنی توسط مایاها تا سالیان دراز ادامه یافت.  واژه کاکائو مایا در سال ۱۷۵۳ وارد دیکشنری لغات علمی شد و واژه های آن (“خدا”) و برما (“شهد” یا “غذا”) یونانی لاتین هستند. دستور غذاها استفاده از کاکائو در قرن ۱۵ میلادی ثبت شد.

دانه کاکائو

کاربردها و خواص پودر کاکائو

پودر کاکائو طبیعی دارای رنگ قهو ای و pH قابل جذب از ۵٫۳ تا ۵٫۸ می باشد. پودر کاکائو (آلکالوز شده) تیره تر از رنگ قرمز قهوه ای تا تقریبا سیاه است که pH آن از ۶/۸ تا ۸/۱ است. فرآیند قلیایی باعث تلخ شدن و حلالیت می شود، که برای کاربردهای محصولات نوشیدنی مهم است. تمام این مقادیر pH برای استفاده از غذا در نظر گرفته می شوند.

پودر کاکائو دارای چندین ماده معدنی شامل کلسیم، مس، منیزیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و روی است. تمام این مواد معدنی در مقادیر بیشتری در پودر کاکائو نسبت به کره کاکائو یا نوشیدنی شکلات یافت می شوند. پودر کاکائو حاوی ۲۳۰ میلی گرم کافئین و ۲۰۵۷ میلی گرم تئوباریم در هر ۱۰۰ گرم است. پودر کاکائو حاوی کلومید است.

کاکائو به عنوان یک غذای سالم در نظر گرفته می شود و بعضی افراد بعنوان دارو از آن استفاده می کنند. کاکائو به طور معمول در دهان برای بیماری های قلبی و فشار خون بالا استفاده می شود. برخی تحقیقات علمی وجود دارد که از این موارد استفاده می کند.

بعضی افراد کره کاکائو را به پوست می گذارند تا از برداشتن چروک ها و علائم کششی جلوگیری کنند. یا کاکائو را به صورت خوراکی برای درمان بسیاری از بیماری های دیگر، از جمله بیماری کبد، مثانه، بیماری کلیوی و از دست دادن حافظه استفاده می کنند. 

بیشتر پودر کاکائو به مصرف کننده به عنوان یک رنگ و طعم در سایر محصولات مانند پودر دسر، شیر شکلات، کیک شکلاتی، یخ و غیره به مصرف کننده می رسد.  پودر کاکائو تولید شده به عنوان یک ماده به سایر تولید کنندگان مواد غذایی فروخته می شود.

مزایای سلامتی و تغذیه ای پودر کاکائو

تصور می شود که کاکائو برای اولین بار توسط تمدن مایا در آمریکای مرکزی مورد استفاده قرار گرفته است. در قرن شانزدهم توسط فاتحان اسپانیایی به اروپا معرفی شد و به سرعت به عنوان یک داروی تقویت سلامتی رواج یافت. پودر کاکائو با خرد کردن لوبیا کاکائو و از بین بردن چربی یا کره کاکائو ساخته می شود.

امروزه کاکائو به دلیل نقش خود در تولید شکلات بیشتر مشهور است. با این حال ، تحقیقات مدرن نشان داده است که در واقع حاوی ترکیبات مهمی است که می تواند برای سلامتی شما مفید باشد.

در اینجا ۱۱ فواید سلامتی و تغذیه ای پودر کاکائو آورده شده است.

پودر کاکائو

۱٫ پودر کاکائو سرشار از پلی فنول هایی است که چندین مزایای سلامتی را به همراه دارند.

پلی فنول ها به طور طبیعی آنتی اکسیدان هایی هستند که در غذاهایی مانند میوه ، سبزیجات ، چای ، شکلات و شراب یافت می شوند. آنها به فواید سلامتی بیشماری از جمله کاهش التهاب ، جریان خون بهتر ، کاهش فشار خون و افزایش کلسترول و قند خون مرتبط هستند.

کاکائو یکی از غنی ترین منابع پلی فنول است. به ویژه در فلاوانول ها که دارای اثرات آنتی اکسیدانی و ضد التهابی قوی هستند ، بسیار فراوان است. با این حال ، پردازش و گرم کردن کاکائو می تواند باعث از بین رفتن خواص مفید آن شود. همچنین برای کاهش تلخی اغلب با قلیایی درمان می شود که منجر به کاهش ۶۰ درصدی میزان فلاوانول می شود.

بنابراین در حالی که پودر کاکائو منبع بسیار خوبی از پلی فنول ها است ، همه محصولات حاوی کاکائو مزایای مشابهی را ارائه نمی دهند.

۲- ممکن است فشار خون بالا را با بهبود سطح اکسید نیتریک کاهش دهد

کاکائو ، چه به صورت پودری و چه به شکل شکلات تیره ، ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند. تصور می شود که فلانول های موجود در کاکائو باعث افزایش سطح اکسید نیتریک در خون می شوند که می توانند عملکرد رگ های خونی شما را تقویت کرده و فشار خون را کاهش دهند.

یک بررسی آنالیز ۳۵ آزمایش را انجام داده است که به بیماران ۰٫۰۵-۳٫۷ اونس (۱٫۴-۱۰۵ گرم) از محصولات کاکائو ، یا تقریباً ۳۰-۱۲۱۸ میلی گرم فلاوانول ارائه می دهد. دریافت که کاکائو کاهش کمی اما قابل توجه ۲ میلی متر جیوه در فشار خون ایجاد می کند.

علاوه بر این ، این تأثیر در افرادی که قبلاً فشار خون بالایی داشتند نسبت به افراد بدون آن و در افراد مسن نسبت به افراد جوان بیشتر بود.

با این حال ، به یاد داشته باشید که پردازش تعداد فلاوانولها را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد ، بنابراین اثرات به احتمال زیاد از میله شکلات مشاهده نمی شود.

به طور خلاصه مطالعات نشان می دهد که پودر کاکائو سرشار از فلاوانول است که با افزایش سطح نیتریک اکسید و عملکرد رگهای خونی فشار خون را کاهش می دهد. کاکائو حاوی ۳۰-۱۲۱۸ میلی گرم فلاوانول می تواند فشار خون را به طور متوسط ​​۲ میلی متر جیوه کاهش دهد.

۳٫ کاکائو می تواند جریان خون را بهبود بخشد و کلسترول را کاهش دهد. خوردن حداکثر یک وعده غذایی شکلات در روز ممکن است خطر حمله قلبی ، نارسایی قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد.

۴٫ فلاوانول های موجود در کاکائو می توانند از تولید نورون ، عملکرد مغز و بهبود جریان خون و تأمین بافت مغز حمایت کنند. آنها ممکن است در جلوگیری از انحطاط مغز وابسته به سن مانند بیماری آلزایمر نقش داشته باشند ، اما تحقیقات بیشتری لازم است.

۵٫ پودر کاکائو ممکن است با کاهش سطح استرس و بهبود آرامش ، رضایت خاطر و بهزیستی روانشناختی ، تأثیرات مثبتی بر خلق و خو و علائم افسردگی بگذارد. با این حال ، تحقیقات بیشتری مورد نیاز است.

۶٫ کاکائو و شکلات تیره ممکن است خطر ابتلا به دیابت را کاهش داده و قند خون سالم را حفظ کنند. با این حال ، در شواهد علمی نتایج متناقضی وجود دارد ، بنابراین تحقیقات بیشتری لازم است.

۷٫ محصولات کاکائو با وزن کمتری همراه هستند و افزودن کاکائو به رژیم غذایی شما ممکن است به دستیابی سریعتر به کاهش وزن کمک کند. با این وجود ، تحقیقات بیشتری در مورد این موضوع لازم است تا مشخص شود دقیقا چه نوع و چه مقدار کاکائو ایده آل است.

۸٫ فلاوانولهای موجود در کاکائو خواص ضد سرطان را در مطالعات آزمایشگاهی روی حیوانات نشان داده اند ، اما داده های آزمایشات انسانی فاقد آن است.

۹٫ عصاره کاکائو در مطالعات حیوانی برخی از خواص ضد آسم را نشان داده است. با این حال ، آزمایشات انسانی قبل از اینکه بتواند به عنوان یک درمان توصیه شود ، مورد نیاز است.

۱۰٫کاکائو می تواند دندان های سالم را با مبارزه با باکتری هایی که باعث ایجاد حفره می شوند ، تقویت کند ، اگرچه این امر در مورد محصولات حاوی قند صدق نمی کند. همچنین با محافظت از آن در برابر نور خورشید و بهبود گردش خون ، سطح پوست و هیدراتاسیون ، پوست سالم را تقویت می کند.

کاربد پودر کاکائو

فروش پودر کاکائو

کاکائو هزاران سال است که دنیا را اسیر کرده و بخش بزرگی از غذاهای مدرن به شکل شکلات است. از مزایای سلامتی کاکائو می توان به کاهش التهاب ، بهبود سلامت قلب و مغز ، قند خون و کنترل وزن و دندان و پوست سالم اشاره کرد.

این ماده مغذی و آسان به رژیم های غذایی شما به روش های خلاقانه است. با این وجود ، اگر می خواهید بیشترین مزایای سلامتی را داشته باشید ، از پودر کاکائو بدون قلیایی یا شکلات تیره حاوی بیش از ۷۰٪ کاکائو استفاده کنید.

به یاد داشته باشید که شکلات هنوز حاوی مقادیر قابل توجهی قند و چربی است ، بنابراین اگر قصد استفاده از آن را دارید ، به اندازه مقادیر معقول خود بچسبید و آن را با یک رژیم غذایی سالم و متعادل ترکیب کنید.

پودر کاکائو در کیسه های ۲۵ کیلوگرمی محصول کشورهای ترکیه، اسپانیا و کارگیل مالزی آماده تحویل به شما مشتریان عزیز می باشد.

دیگر محصولات : سوربیک اسید

شرکت پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز، محصول پودر کاکائو مورد نیاز صنایع غذایی و دارویی را بهترین قیمت و کیفیت تأمین کرده و در اسرع وقت به‌وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید.

 

 Call Now Buttonتماس