سوربیتول

دسته : آرایشی و بهداشتی,دارویی و پزشکی,غذایی تاریخ انتشار :
خرید سوربیتول , فروش سوربیتول , قیمت سوربیتول , نمایندگی سوربیتول , نمایندگی خرید سوربیتول , نمایندگی فروش سوربیتول , قیمت نمایندگی سوربیتول ,

سوربیتول (sorbitol) یک پلیول (الکل قند) است که به عنوان ماده شیرین کننده در محصولات غذایی مختلف از جمله:

  • شیرینی بدون قند
  • دسرهای یخ زده
  • محصولات پخته شده و آدامس.

این ماده ۶۰٪ از شیرینی ساکارز، با یک سوم کالری کمتری برخوردار است و طعم شیرین، خنک و دلپسندی را به جای می گذارد.

علاوه بر شیرینی، یک ماده مرطوب کننده و بافت کننده بسیار عالی بوده، که در پوسیدگی دندان نقش ندارد و ممکن است برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.

این ماده بر خلاف سیکلامات ها و سدیم ساخارین ماده ای است که در ساخت شکلات های دیابتی و شیرینی های دیابتی به صورت گسترده مورد استفاده قرار می گیرد.

این ماده تقریبا مشابه گلوکز بوده و مقدار شیرینی این ماده به حجم مورد استفاده در محصول بستگی دارد. سوربیتول به شکل شربت و پودر کریستال بوده که فرم کریستالیه آن برای ساخت شکلات استفاده می شود.

منابع سوربیتول

سوربیتول نوعی الکل پلی هیدریک است که در طبیعت به وفور یافت می شود. غنی ترین منبع سوربیتول دانه های سماق کوهی(rowan or maintain ash berry) می باشد.

سوربیتول در میوهایی مانند سیب، گلابی، آلو سیاه و هلو نیز وجود دارد. این ماده به صورت طبیعی و دست نخورده ارزش تجاری چندانی ندارد.

برای اولین بار در سال ۱۸۷۲ کشف شد، سوربیتول در مقیاس صنعتی توسط هیدروژناسیون دکستروز تولید و عرضه می شود. درجه شیرینی این محصول تقریبا نصف شیرینی ساکارز می باشد که به عنوان یک شیرین کننده برای افراد دیابتی و غذاهای کنسرو شده و به عنوان یک نرم کننده مورد استفاده قرار می گیرد و رطوبت را جذب خود می کند. 

همانگونه که سوربیتول به تدریج و تا حدی جذب بدن می شود، انسولین و واکنش گلوکز خون کاهش می یابد. ارزش کالری سوربیتول دو سوم شکر معمولی است، بنابراین برای مدیریت شاخص توده بدنی در میان کودکان مفید است.

 سوربیتول یا همان گلوسیتول در تجارت تحت عنوان سوربو (Sorbo) موجود است. این ماده به عنوان عامل مرطوب کننده (Humectant) و شیرین کننده مخصوصا برای افراد مبتلا به مرض قند به کار می رود.

خواص سوربیتول

سوربیتول یک ماده ضد پوسیدگی یا ضدکرم خوردگی است، این ماده الکلی به آسانی در آب حل شده و مزه شیرینی دارد.

گلوسیتول به منظور کاهش فعالیت آبی در غذاها با رطوبت تقریبا بالا به عنوان بازدارنده عمل کریستالیزاسیون و نرم کننده استفاده می شود.

سوربیتول همچنین بسیار پایدار است. این می تواند درجه حرارت بالا را تحمل کند و در واکنش های مایارد (قهوه ای) شرکت نمی کند. این ماده با سایر مواد غذایی مانند قندها ، مواد ژل کننده ، پروتئین های گیاهی و چربی های گیاهی به خوبی کار می کند و ممکن است با سایر شیرین کننده ها هم افزایی داشته باشد.

 

کاربرد سوربیتول

کاربرد سوربیتول

سوربیتول در تولید شیرینی پزی ، کالاهای پخته شده و شکلات که محصولات تمایل به خشک شدن یا سخت شدن دارند مفید است.

این بدان دلیل است که برخلاف سایر پلیولها مانند مانیتول و زایلیتول در برابر از بین رفتن رطوبت محافظت می کند. خاصیت تثبیت کننده رطوبت، از این محصولات در برابر خشک شدن محافظت می کند و طراوت اولیه آنها را در حین نگهداری حفظ می کند.

سوربیتول جایگزین ساکارز بوده و همراه ساخارین و سیکلاماتها در نوشابه های رژیمی و بدون قند برای جلوگیری از چاقی و همراه با آنتی هیستامینها، آلکالوئیدها و باربیتوریکها برای بهتر کردن طعم آن به کار می رود. این ماده در مقایسه با گلوکز به آرامی توسط نفوذ از روده جذب می شود و در کبد متابولیزه میشود.

از سوربیتول نیز به طور مرتب در فرمولاسیون محصولات مراقبت از دهان مانند خمیر دندان و دهانشویه استفاده می شود.

در فراورده های بیولوژیکی سوربیتول می تواند جایگزین گلیسیرین باشد و به عنوان محافظ آنها مورد استفاده قرار می گیرد. سوربیتول بدون تجزیه شدن و به آسانی در شربتها، الکلهای چند هیدروکسیله حل می شود.

 سوربیتول یا همان گلوسیتول در تجارت تحت عنوان سوربو (Sorbo) موجود است. این ماده به عنوان عامل مرطوب کننده (Humectant) و شیرین کننده مخصوصا برای افراد مبتلا به مرض قند به کار می رود.

کاهش مقدار کالری

سوربو به آرامی توسط بدن جذب می شود و به بخشی از ماده خورده شده اجازه می دهد تا به روده بزرگی برسد که متابولیسم کالری کمتری تولید می کند.

در حالی که ساکارز (قند جدول) چهار کالری در هر گرم کمک می کند، سوربیتول مقدار کالری آن فقط ۲٫۵ است.  به طور گسترده در فرمولاسیون محصولات کم کالری و سبکی مورد استفاده قرار می گیرد.

سوربیتول برای افراد دیابتی مفید است

سوربیتول ممکن است به عنوان جایگزینی برای قند برای مبتلایان به دیابت مفید باشد زیرا باعث افزایش چشمگیر قند خون و واکنش انسولین مرتبط با مصرف گلوکز می شود.

همچنین مقدار کالری آن در حدود ۲٫۵۴ کیلو کالری در گرم کاهش یافته است، که با هدف کالری و کنترل وزن برای افراد دیابتی سازگار است.

قبل از انتخاب غذاهای شیرین شده با سوربیتول و یا سایر الکلهای قند، در مورد سودمندی این پلیولها باید با یک متخصص دیابت صحبت شود، زیرا ممکن است برخی از این محصولات حاوی مواد دیگری باشند که ممکن است برای رژیم غذایی آنها مناسب نباشد.

 

ایمنی

ثابت شده است که سوربیتول با مطالعات علمی متعدد، برای استفاده در تولید مواد غذایی بی خطر است. سازمان غذا و دارو / کمیته تخصصی سازمان بهداشت جهانی در مورد افزودنی های مواد غذایی (JECFA) اظهار می دارد که سوربیتول بی خطر است و مقدار روزانه قابل قبول * (ADI) را برای سوربیتول “مشخص نشده” ایجاد کرده است ، که این بی خطرترین دسته ای است که در آن JECFA می تواند یک ماده غذایی قرار دهد.

سوربو توسط اتحادیه اروپا و کشورهای بی شماری در سراسر جهان از جمله استرالیا ، کانادا و ژاپن و ایران تأیید شده است.

فروش سوربیتول

این محصول در بسته بندی های ۲۵ کیلوگرمی پودری و بشکه های ۲۷۵ کیلوگرمی مایع ۷۰ درصد هندی و روکت فرانسه آماده تحویل شما مشتریان عزیز می باشد.

 Call Now Buttonتماس