طعم دهنده های طبیعی

دسته : غذایی تاریخ انتشار :
seasoning-960x640

مقدمه

برای اولین بار مهم است که بدانیم چه چیزی عطر و طعم را تشکیل می دهد و چرا عطر  و بو لازم برای مواد است.  چه چیزی غذا را جذاب می کند؟طعم و مزه یکی از ویژگی های مهم غذاها است که ما هر روز می خوریم – دشوار است تصور کنید که خوردن یک رژیم غذایی از غذاهای چرب نوشیدنی بی نظیر باشد! اساسا طعم ترکیب مزه، عطر و احساس غذا است. در حالی که برخی از غذاها مانند میوه های تازه و انواع توت ها، طعم خوشمزه درست مثل آنها هستند، اکثر غذاهائی که می خوریم، پیچیده تر هستند و تقریبا همیشه حاوی نوعی مواد افزودنی برای افزایش طعم هستند. در واقع، هر دستور العمل شامل برخی از مواد افزودنی اضافی طعم دهنده مانند نمک، فلفل، گیاهان و ادویه جات ترشی جات است. تقویت عطر و طعم غذاها می تواند یک چیز شاد برای هر انسانی باشد. اما اضافه کردن طعم دهنده ها به غذاها همچنین باعث تحریک اشتها می شود که برای افرادی که نیاز به وزن دارند ضروری است مانند افراد مسن که ممکن است برخی از توانایی خود را برای خوردن غذا از دست داده باشند.

تحقیقات نشان داده است که وقتی “مواد غذایی طبیعی” در بسته بندی مواد غذایی ظاهر می شود. در مورد طعم طبیعی، منبع اصلی باید یک گیاه یا حیوان باشد. در مقابل، منبع اصلی یک طعم مصنوعی یک ماده شیمیایی است. مهمتر از همه، همه طعم ها حاوی مواد شیمیایی هستند، چه طبیعی و چه مصنوعی. در واقع، هر ماده ای در دنیا از مواد شیمیایی شامل آب تشکیل شده است. طعم های طبیعی مخلوط پیچیده ای است که توسط شیمیدان هایی که به طور خاص آموزش دیده شناخته شده به عنوان طعم دهنده ها ایجاد شده است. علاوه بر منبع عطر و طعم اولیه، این مخلوط ها می توانند شامل بیش از ۱۰۰ مواد شیمیایی مختلف شامل نگهدارنده ها، حلال ها و سایر مواد دیگر باشند. اینها به عنوان “افزودنی های اتفاقی” تعریف می شوند. 

منبع اصلی طعم دهنده های  طبیعی باید مواد گیاهی یا حیوانی باشد. با این حال، طعم های طبیعی بسیار پردازش شده و حاوی مواد افزودنی شیمیایی زیادی هستند. در واقع، طعم های طبیعی از ترکیبات شیمیایی و اثرات بهداشتی بسیار متفاوت از طعم های مصنوعی نیستند. 

طعم دهنده های طبیعی

شما ممکن است اصطلاح “طعم های طبیعی” را در لیست ترکیبات دیده باشید. اینها عوامل طعم دهنده هستند که تولید کنندگان مواد غذایی برای افزایش طعم و مزه به محصولات خود اضافه می کنند .

طعم های طبیعی چه هستند؟طبق دستورالعمل های فدرال FDA ایالات متحده، طعم های طبیعی از مواد استخراج شده از  گیاه یا منابع حیوانی تولید می شود: ادویه ها ،میوه یا آب میوه ، سبزیجات یا آب سبزیجات ، مخمر خوراکی، گیاهان، پوست، جوانه، برگ ریشه یا مواد گیاهی ،محصولات لبنی، از جمله محصولات تخمیر شده گوشت، مرغ یا غذاهای دریایی و تخم مرغ این طعم ها را می توان با حرارت دادن یا سرخ کردن مواد حیوانی یا گیاهی به دست آورد. علاوه بر این، تولید کنندگان به طور فزاینده ای از آنزیم ها برای استخراج ترکیبات طعم دهنده از منابع گیاهی به منظور پاسخگویی به تقاضای طعم های طبیعی (۱Trusted Source) استفاده می کنند. طعم های طبیعی به معنای تقویت طعم هستند، نه اینکه لزوما به ارزش غذای مواد غذایی و یا نوشیدنی کمک می کنند. این طعم ها در غذاها و نوشیدنی ها بسیار رایج هستند. در واقع، گزارش شده است که تنها مواردی که بیشتر در فهرست مواد تشکیل دهنده غذای فرآوری شده ذکر شده اند عبارتند از نمک، آب و شکر.
مواد غذایی که دارای طعم های متمایز از قبیل ماست زرشک، میوه جو دوسر نخود فرنگی و پیتزا، آدامس  پیت کورن مایکروویو با طعم کره می توانند طعم و عطر خود را از طعم های طبیعی دریافت کنند. مانند هر نوع افزودنی، طعم های طبیعی می توانند مواد غذایی یا نوشیدنی را به منظور افزایش جذابیت مصرف کنندگان افزایش دهند. اگر می خواهید از طعم های طبیعی اجتناب کنید، تمام مواد غذایی فرآوری نشده مانند میوه ها و سبزیجات را انتخاب کنید. شما همچنین می توانید از اضافه کردن مواد مغذی ارزشمند به رژیم غذایی خود بهره مند شوید. 

صدها طعم طبیعی ایجاد شده توسط شیمیدانان مواد غذایی وجود دارد. در اینجا چند مورد است که معمولا در غذاها و نوشیدنی ها یافت می شود:

آمیل استات: این ترکیب را می توان از موز تقطیر کرد تا عطر و طعم موز را در محصولات پخته شده تهیه کند.

سیترال: همچنین به عنوان geranial شناخته می شود، سیترال از لمونگراس، لیمو، نارنجی و پیمونو استخراج می شود. این در نوشیدنی های شیرین و مرکبات استفاده می شود.

بنزالدهید: این ماده شیمیایی از بادام، روغن دارچین و سایر مواد تشکیل شده است. این غالبا برای غذاهای حاوی عطر و طعم بادام استفاده می شود.

 Castoreum: منبع کمی شگفت انگیز و ناخوشایند، این ماده کمی شیرین در ترشحات مقعدی ببر پیدا شده است. گاهی اوقات به عنوان یک جایگزین برای وانیل استفاده می شود، گرچه این به دلیل هزینه بالای آن نادر است.

دیگر طعم های طبیعی عبارتند از:

لیندن اتر: طعم عسل

Massoia lactone: طعم نارگیل

Acetoin: عطر و طعم کره

اسانس ها را می توان از هر نوع مواد گیاهی، از جمله میوه ها، گیاهان و ادویه ها، فرایند تقطیر نامیده می شود. اسانس ها ممکن است به آدامس یا آب نبات اضافه شوند تا عطر و طعم قرمز یا نعناع را اضافه کنید.

تعریف عطر و طعم طبیعی طبق قوانین فدرال عبارت است از: “اسانس، روغن زیتون، اسانس یا استخراج کننده، پروتئین هیدرولیزات، تقطیر یا هر محصولی از فرآوری، گرمایش یا آنزیمولیز، که حاوی ترکیبات طعم دهنده ای است که از یک ادویه، میوه یا آب میوه، آب میوه ای یا سبزیجات، مخمر، سبزیجات خوراکی پوست، جوانه، ریشه، برگ و یا مواد گیاهی مشابه، گوشت، غذاهای دریایی، مرغ، تخم مرغ، محصولات لبنی و یا محصولات تخمیر آن، عملکرد قابل توجهی در غذا به جای تغذیه، طعم دهنده است.

فروش طعم دهنده های طبیعی

شرکت پیشگامان شیمی آمادگی دارد ضمن دریافت سفارش‌های مشتریان عزیز، طعم دهنده های طبیعی مورد نیاز را بهترین قیمت و کیفیت تأمین کرده و در اسرع وقت به‌وسیله سیستم حمل‌ونقل مطمئن به شهرهای مختلف ارسال نماید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *